The Wholly Grail on Whole Grail

Apabila ia datang kepada bijirin penuh, Wholly Grail ialah segala-galanya dan akhir-semuanya. Panduan komprehensif ini merangkumi segala-galanya daripada asas pemakanan bijirin penuh kepada cara memasak dan membakar bersamanya. Sama ada anda seorang pemula atau pakar yang berpengalaman, buku ini mempunyai sesuatu untuk semua orang.

Samantha Jones

Cuba untuk mendapatkan lebih banyak bijirin penuh dalam diet anda? Cara paling pasti untuk mengetahui bahawa anda sedang makan bijirin penuh adalah dengan memasak sendiri hidangan yang mengandungi bijirin penuh yang tidak dicampur: hidangan yang dibuat dengan beras perang, bahagian barli yang dikuliti, semangkuk oat atau roti yang dibakar dengan hanya tepung bijirin. .

Walau bagaimanapun, terdapat banyak kekeliruan tentang apa yang membentuk bijirin penuh. Almanak Petani Lama berada di sini untuk membantu dengan mengambil tekaan untuk mengenal pasti pelbagai jenis bijirin penuh.

Cawan Penuh Bijirin Penuh

Grits Sejati:

buah beri (gandum, rai), gandum (oat, soba), dan biji (jagung) adalah semua istilah untuk bijirin dalam bentuk biji penuh (tolak badan).

bubur jagung ialah sebarang bijirin utuh atau ditapis yang dikisar kasar. (Gandum retak dan polenta adalah bubur jagung.)

Makanan dan tepung adalah bijirin yang telah dikisar; makanan biasanya dianggap lebih kasar. Dihaluskan atau terdegerminasi bermakna sebahagian atau semua dedak dan kuman telah dibuang.

Digulung atau mengelupas bijirin ialah bijirin penuh yang telah dimasak, digulung rata, dan dibakar, kehilangan jumlah nutrien dan serat yang minimum dalam prosesnya. Mereka dianggap bijirin penuh. Jangan mengelirukan mereka dengan kepingan bijirin kering, yang mungkin 100 peratus bijirin penuh atau tidak.

Gandum 14 Cara:

Bulgur ialah beri gandum yang telah dikukus, dibakar, dan dihancurkan. Ia layak sebagai bijirin penuh.

couscous , bukan bijirin tetapi bentuk pasta gandum, boleh didapati dalam kedua-dua bentuk bijirin halus dan penuh.

Gandum retak hanyalah beri gandum yang ditumbuk kasar. Ia layak sebagai bijirin penuh tetapi berhati-hati terhadap produk dengan gandum retak sebagai sebahagian daripada nama mereka (roti gandum retak), yang mungkin mengandungi hanya sedikit gandum retak, dengan tepung ditapis yang selebihnya.

Krim gandum, farina, dan semolina adalah produk gandum yang ditapis. Wheatena , produk bijirin panas yang dibangunkan pada tahun 1879, dianggap sebagai bijirin penuh.

Einkorn, emmer, farro, kamut, dan dieja ialah jenis gandum purba yang menemui laluan mereka ke pasaran khusus moden kerana ciri masakan, rasa atau pemakanan yang luar biasa (dan, ada yang mengatakan, unggul).

triticale ialah kacukan bijirin penuh gandum dan rai.

Gandum putih keseluruhan kedengaran seperti percanggahan, tetapi ia adalah bijirin yang benar. Gandum putih adalah spesies albino yang kekurangan gen yang memberikan warna coklat pada gandum lain. Gandum putih mempunyai rasa yang lebih lembut sedikit lebih dekat dengan tepung putih halus.