Memakan Dandelion: Menuai, Membersih, dan Memasak

Rumpai Biasa Dandelion adalah rumpai yang cuba disingkirkan oleh ramai orang di halaman mereka. Tetapi apa yang ramai tidak tahu ialah dandelion sebenarnya tumbuhan yang boleh dimakan dengan banyak manfaat kesihatan. Dandelion boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, dan merupakan sumber vitamin dan mineral yang hebat. Jika anda ingin menambah bahan baharu pada masakan anda, pertimbangkan untuk menggunakan dandelion!

PixabayMargaret Boyles

Ibu saya menyiram keluarganya dengan sejumlah besar sayur-sayuran dandelion sebaik sahaja dia mendapati daun-daunnya yang cerah menjulur melalui jerami di halaman belakang.

Salah seorang daripada sembilan kanak-kanak yang membesar semasa Kemurungan di ladang tenusu Vermont, Ibu menggembirakan kami dengan banyak cerita tentang mencari makanan liar yang menambah diet keluarga yang berdikari. Dandelion, sayur-sayuran segar pertama musim bunga, menduduki tempat yang tinggi dalam senarai makanan makanan yang penting.

Saya mewarisi garpu dandelion ibu saya, alat mudah dikendalikan kayu dengan batang keluli dan garpu pendek dan tajam pada satu hujung. Walaupun malangnya saya tersalah letak garpu dan membeli yang baru (jauh lebih rendah), saya meneruskan tradisinya.

Menuai Dandelion

Cara untuk menikmati sayur-sayuran dandelion? Tuai mereka muda dengan mahkota bawah tanah mereka dipasang dan bersihkan mereka dengan baik. Pilih tempat yang belum disembur atau dibaja dengan bahan kimia pertanian atau sering dikunjungi oleh haiwan peliharaan.

Tuai sayur-sayuran berduri dan mahkotanya yang pucat di bawah tanah (yang rasanya seperti hati articok) sebaik sahaja anda mengesan daun-daun berduri kecil mencucuk keluar. Tuai sayur-sayuran sehingga bunga terbuka (tunas yang belum dibuka adalah sedap), selepas itu daun menjadi terlalu pahit untuk kebanyakan selera.

Sudut garpu rumpai anda ke bawah kira-kira satu inci ke dalam tanah di bawah roset hijau 3- hingga 6 inci, dan putuskan mahkota di mana ia bercantum dengan akar. Kemudian tarik keseluruhan roset dari tanah. Goncangkan ia bebas daripada kotoran dan keluarkan sebanyak mungkin daun berlendir tahun lepas.

Menggali dandelion. Foto oleh Gregory Johnston/Shutterstock.

Membersihkan Dandelion

Beri perhatian yang teliti untuk membersihkan pasir dan serpihan dari dalam mahkota yang terbentuk rapat. Kisarkan sayur-sayuran dalam kuali yang dalam melalui beberapa perubahan air. Kemudian potong mahkota tanpa memutuskan daun dan mengikis serpihan dari setiap roset sebelum menenggelamkan sayur-sayuran untuk bilas terakhir.

Sayuran dandelion yang telah dibasuh. Foto oleh 13smile/Shutterstock.

Memasak dengan Dandelion

Walaupun saya menambah sayur-sayuran dandelion yang paling kecil kepada salad segar, saya suka mereka paling baik dimasak dengan beberapa bawang. Saya tumis bawang cincang (dan mungkin sedikit bawang putih) dalam sedikit minyak zaitun sehingga ia menjadi lut sinar, kemudian masukkan sayur-sayuran dengan sedikit air bilas yang melekat padanya dan kukus sehingga sayur-sayuran lembut.

Saya juga menambah dandelion ke dalam sup spring-tonik yang boleh termasuk jelatang muda, pasli, bayam, kangkung dan chard yang dimasak dalam sup ayam yang dibumbui dengan baik.

Selain itu, teh bunga dandelion yang kuat digunakan sebagai bilas rambut menambahkan kilauan dan penyerlahan pada rambut berambut perang.

Lihat resipi untuk wain dandelion, jeli dandelion dan banyak lagi .

Sayur dandelion rebus. Foto oleh Julie Deshaies/Shutterstock.

Sup dandelion. Foto oleh minadezhda/Shutterstock.

Di Taman

Akar tunjang yang dalam mencari makan mineral dan menjadikannya tersedia untuk tanaman yang berakar cetek. (Namun, jangan biarkan terlalu ramai orang memulakannya, dan tarik bunga di kebun sayur.)

Di halaman atau padang, bunga kuning terang menarik pendebunga ke taman musim bunga dan menyediakan sumber nektar awal yang penting untuk banyak rama-rama.

NOTA: Pastikan anda boleh mengenal pasti dandelion dengan pasti sebelum anda menuainya. Jika anda tidak pernah makan dandelion, sediakan dan makan sedikit sebelum anda mula menuai dengan bersungguh-sungguh. Jangan sekali-kali menuai dandelion dari kawasan yang telah dirawat dengan racun perosak atau bahan kimia lain, seperti rumput.

Rumah dan Kesihatan